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原汁原味的白灼虾

发布者:admin 发布时间: 2012-05-22 16:19

白灼就是突出粤菜清淡的手法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为

  白灼看似简单,其实也有诀窍,别看这一,还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒,这样的煮法才能去除虾残留的腥味,使虾肉更有弹性;酒和盐不但能使虾味更香鲜,还能让虾的颜色变得更鲜艳。

   白灼虾是我家饭桌上常见的一道菜,深受全家人的喜欢。做法简单快捷,只需加上一小碟调料醮着吃,就能品尝到原汁原味的鲜虾。


 材料:新鲜沙虾500

   配料:姜2片、蒜4瓣、米酒1汤匙、盐1茶匙、李锦记海鲜酱油2汤匙、

      香油适量


 

1、沙虾洗净,用牙签挑去虾线备好。

   2、姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。

   3、锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒。

   4、烧开后放入沙虾。

      5、虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出剪须上盘。

       (如果是自家吃可以不剪虾须)

   6、另起锅下油。

   7、香油烧热后,淋在蒜茸酱油汁上即可。

 

 

 

  【温馨提示】

   1、白灼虾要用鲜活的虾。

   2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。

   3、我喜欢放米酒,觉得放了米酒的虾更香。

   4、虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,这个做出的虾

     才鲜嫩。

 


虾去壳后,醮着做好的蒜茸酱油汁吃,非常美味~~

 



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